Pulque: tradición milenaria entre beneficios potenciales y riesgos reales
El pulque, bebida fermentada de origen prehispánico, ocupa un lugar singular en la cultura mexicana. Reconocido como patrimonio cultural inmaterial por el Gobierno de la Ciudad de México, este producto derivado del maguey mantiene presencia tanto en la gastronomía tradicional como en el interés de la medicina alternativa. Sin embargo, junto a los beneficios que…